眾所周知，日常的飲食習慣會對我們的健康產生影響。在當下社會，反對肉食的呼聲此起彼伏，而蔬菜則成瞭健康食品的代名詞。很多人開始修改自己的食譜，希望讓自己多吃些青菜，少吃點肉。更有很多人成為瞭素食主義者，從此和肉類說再見。
然而，奧地利一個研究小組的研究成果卻為崇尚素食的人士敲響瞭警鐘：吃素，可能未必如你想象的那麼美。這一研究由奧地利格拉茨醫學院社會醫學研究院的研究人員完成，研究結果今年2月發表在《Plos One》上。
▲不同飲食文化會對人的健康狀況產生影響。圖片來源：blogspot.com
沃夫岡·菲德爾（Wolfgang Freidl）和同事的研究樣本來自奧地利政府於2006年3月至2007年2月進行的奧地利健康狀況調查（Austrian Health Interview Survey, AT-HIS）。受調查者包括以下六類人群：嚴格素食者，占總人數的0.2%；會食用牛奶和雞蛋的素食者，占0.8%；會食用牛奶、雞蛋和魚肉的素食者，占1.2%；會食用大量水果和蔬菜的雜食者，占23.6%；相對來說肉類的食用量較素食略少的雜食者，占48.5%；以及食用大量肉類的雜食者，占25.7%。
由於素食者占整個人群中極小的比例，研究人員將所有的素食者合並為一組進行調查。並與另外三組雜食人群進行對比。這項研究總共涉及1320名參與者，每組共330人。
研究人月主要采取一對一走訪調查的方式進行研究——他們逐個調查被訪者，調查並評估他們的人口統計學特征、健康狀況、疾病情況、醫療情況以及心理健康。
調查結果顯示，在自評健康狀況、身體損傷情況、慢性病以及心血管疾病四個主要的指標中，純粹素食主義者獲得的評價都顯著低於其他三組——這意味著，他們自認為自己健康狀況較差，身體易於患病，且受慢性疾病和心血管病困擾的可能更高。而三個雜食組之間的健康狀況差異並不明顯。
在對患病狀況的深入調查中，研究人員發現的結果同樣對素食者不利——接受調查的素食者中有30.6%的人出現過敏反應，而三個雜食組中此項數據分別為18.2%、20.3%以及16.7%。癌癥的患病人群在接受調查的素食者中占到瞭4.8%，而雜食組則分別為3.3%、1.2%和1.8%。與此同時，素食者人群中出現精神疾病如焦慮癥和抑鬱癥等的比率也高於其他三組，為9.4%，雜食組的數據分別為4.8%、5.8%和4.5%。
此外，研究人員還使用生存質量測定量表（WHOQOL）對參與者的生活質量進行瞭調查，這項調查包括4個指標：生理健康、心理健康、社會關系和環境。調查結果顯示，四個組別的整體生活質量並沒有明顯差異，但在生理健康、社會關系和環境等三個單項的調查中，素食者的狀況都略差於其他三組。
▲均衡飲食才是健康之本。圖片來源：shutterstock友情提供
根據該研究小組的結論，純粹素食主義者的整體生活狀態並不像人們所想象的那麼美好。盡管這一研究存在樣本量過小和部分操作性定義不明確等原因，但仍對我們的日常生活具有參考價值。至少它告訴我們，吃蔬菜並非保持身體健康的單一途徑，而過量的食用乃至改變自己的食譜，還可能會起到反效果。均衡的攝入各類營養元素，制定平衡合理的食譜，才是健康生活的最好辦法。
Orignal From: 素食主義？不健康！
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